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Warum sind die meisten Biere so mild gehopft? Haben nicht stark gehopfte Biere mehr Charakter, mehr Seele? Ja, haben sie.

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Aber das will nicht jeder. Was tun? Weizenbiere kommen häufig mit 15 bis 20 Bittereinheiten — die den ppm Alphasäure entsprechen — aus, auch Pilsbiere haben oft nicht mehr als 25 Bittereinheiten.

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Das Palor Ale wird mit der Hopfensorte Polaris gebraut. Das Ergebnis sind Biere wie Miller Lite oder Nova Schin, die gegenüber den bei uns gängigen Bieren wie geschmacksarme, leicht alkoholische Erfrischungsgetränke wirken: fehlerfrei, aber hallertau blanc single hop auch ohne Charakter.

Wer ohnehin nicht viel Hopfen in sein Bier geben will, kann mit dem Einsatz solcher Sorten den Bitterstoffgehalt in seinem Massenprodukt sehr gut steuern.

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Aber: Die Alphasäure ist eben nur eine von mehr als Geschmacks- und Aromakomponenten, die man in der Hopfenpflanze findet. Diese Substanzen sind zwar erst nach dem Zweiten Weltkrieg genauer erforscht und katalogisiert worden — allerdings hat sich altes Brauwissen hallertau blanc single hop In gewissen Regionen haben sich Sorten entwickelt, die eben typische Aromen an das Bier abgeben.

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Wenn man solche Hopfen erst am Ende des Kochprozesses dem Sud zusetzt, zeigt sich erst, was im Hopfen steckt. Wenn jetzt bittere Zeiten kommen, kann das also durchaus spannend werden!

The award of the Order of the Hop dating back to the 14th century was initiated by John the Fearless, duke of Burgundy and king of Brabant, to honor persons for their outstanding achievements in hop production and its development.